Matvitenskap

Kjemiker og naturfagutdanner Erik Fooladi viser eksempler på hvordan du kan bruke mat, matlaging og mathistorie til å undervise og lære om naturvitenskap spesielt, og sentrale sider ved vitenskap generelt.

Fruit and vegetable components affect the cardiovascular system in both antioxidant and non-antioxidant ways. The mechanisms of their actions are, however, still not well understood, says Professor Asim K. Duttaroy from the Faculty of Medicine, UiO.