Å lære naturvitenskap gjennom å leke med maten
Kjemiker og naturfagutdanner Erik Fooladi viser eksempler på hvordan du kan bruke mat, matlaging og mathistorie til å undervise og lære om naturvitenskap spesielt, og sentrale sider ved vitenskap generelt.
Erik Fooladi
En uttalt samfunnsutfordring er å motivere til økt interesse for naturvitenskap, både blant de som er i utdanning, men også befolkningen generelt. Da kan man lete etter det eksotiske i noe som alle kjenner til, mat og matlaging. For en matforsker består maten av molekyler, plante- og dyreceller, salter og ioner som inngår i kjemiske reaksjoner når vi lager middagen vår. For andre er mat et håndverk som formidles fra en person til en annen. Andre igjen ser maten som uttrykk for identitet, historie og kultur. Mat og matlaging er en arena der ulike typer kunnskap møtes.
Ved Erik Fooladi, førsteamanuensis ved Høgskulen i Volda og Naturfagsenteret/UiO