ERN2110 - Kosthold, samfunn og ernæringsepidemiologi
Kort om emnet
Emnet vil gi en innføring i ulike metoder og tilnærminger som brukes innen kostholdsforskning, ernæringsepidemiologi og statisitkk. Problemer knyttet til valg av metoder i forhold til ulike problemstillinger og evaluering av metoder vil bli gjennomgått. Epidemiologi med spesiell vekt på kostholdsrelaterte sykdommers utbredning i befolkningen, og de faktorer som bestemmer sykdomsutbredelse og hvordan man kan påvirke disse faktorene. Bestemmelse av ernæringsstatus og planlegging av ernæringsundersøkelser i en gitt befolkningsgruppe.
Hva lærer du?
Kunnskap
Emnet gir deg kunnskap om:
Ernæringsepidemiologi
- Sentrale teorier og begreper knyttet til epidemiologi generelt og ernæringsepidemiologi spesielt.
- Epidemiologiske studiedesign og svakheter og styrke ved ulike design
- Effektmål i epidemiologiske undersøkelser
- Begrepene repeterbarhet og validitet, hva konsekvensene av målefeil kan bli og hvordan målefeil kan unngås
- De viktigste årsakene til systematiske feilkilder i epidemiologiske undersøkelser
- Prinsippene for moderne epidemiologiske undersøkelser av sammenhengen mellom ernæringsfaktorer, kostholdsfaktorer og sykdom.
- Matvarekunnskap og metoder i kostholdsforskning
- Hovedgruppene av matvarer slik de inndeles i Norge
- Matvarenes betydning som kilde for energi og næringsstoffer, og deres plass i norsk kosthold
- Utviklingen i matforbruket og hovedtrekkene i forbruksmønsteret i Norge
- De offisielle anbefalingene for sammensetning av kostholdet
- Metodene for kostholdsundersøkelser brukt til kartlegging av kostholdet i landsdekkende studier og i epidemiologiske og kliniske studier
Statistikk
- Enkle metoder som er vanlig brukt i forbindelse med bearbeiding av kostholdsundersøkelser.
- Forebyggende ernæringsarbeid
- Sentrale teorier og begreper knyttet til forebyggende/helsefremmende ernæringsarbeid
- Teorigrunnlaget for påvirkning av kostvaner
- Kvantitative og kvalitative tilnærminger ved evaluering av tiltak
- Modellverktøy for planlegging, gjennomføring og evaluering av ernæringsfremmende tiltak
- Global ernæring
- The Nutrition Transition
- Kosthold og sosial ulikhet
- Ernæringsstatus
- Årsaker, konsekvenser og tiltak i forhold til underernæring
Ferdigheter
Du vil lære å
- diskutere og begrunne valg av kostholdsmetoder, hvilke typer data de ulike metodene gir, samt metodenes reproduserbarhet og validitet.
- skissere opplegg for gjennomføring av kostholdsundersøkelser.
- bruke ”Den norske matvaretabellen” og programmet ”Mat på Data” som redskap for næringsberegning.
- vurdere ulike kostholdssammensetninger i forhold til de offisielle anbefalingene
- vurdere og tolke epidemiologiske data.
- bruke teorier og relevante metoder til å planlegge og gjennomføre forebyggende ernæringstiltak i ulike befolkningsgrupper
- kunne redegjøre for ulike virkemidler i forebyggende ernæringsarbeid.
- velge egnede metoder for evaluering av ernæringsstatus
- foreta antropometriske målinger (vekt, høyde og armomkrets)
- gjøre rede for hovedlinjene i den internasjonale debatten om ernæringsforholdene i verden og deres tilknytning til viktige sider av ”globaliseringsprosessen»
Forkunnskaper
Obligatoriske forkunnskaper
3 1/2 semester av fellesstudiet for medisin, odontologi og ernæring (ERNSEM 1-4A). Evt. tilsvarende kunnskaper i anatomi, fysiologi og biokjemi.
En programstudent som har vært borte fra studiet i mer enn to år sammenhengende, kan pålegges av fakultetet å gjenta tidligere godkjent obligatorisk undervisning og/eller tidligere beståtte eksamener før studenten får gå videre i studiet.
Undervisning
Tidsrammen for emnet er 11 uker. Emnet holdes i siste halvdel av vårsemesteret. Undervisningsen blir gitt i form av forelesninger, kollokvier, demonstrasjoner, øvelser og utarbeidelse av skriftlige oppgaver.
Eksamen
Skriftlig eksamen med bokstavkarakterer.