ERN2300 – Mikronæringsstoffer og fremmedstoffer - fra mekanismer til klinikk

Mikronæringsstoffer og fremmedstoffer - fra mekanismer til klinikk skal gi en innføring i det vitenskapelige grunnlaget for de nordiske næringsstoffanbefalingene for vitaminer og mineraler.

Gjennom studier av molekylære mekanismer der vitaminer og mineraler inngår, vil du lære om funksjonene til disse næringsstoffene. Du vil få kunnskap om hvordan vitaminer og mineraler inngår som kofaktorer i enzymer, hvordan de påvirker genuttrykk, og hvordan de stimulerer epigenetiske prosesser.

Mat inneholder også fremmedstoffer som kan være ugunstig for kroppen. I løpet av emnet vil du lære hvordan man risiko-vurdere inntaket av fremmedstoffer og hvilken effekt de har i kroppen. Du vil lære å vurdere inntaket av mikronæringsstoffer sett i forhold til anbefalinger for friske individer, og gi relevante råd om matvarevalg og bruk av kosttilskudd. Du vil også lære å gi tilpasset ernæringsbehandling til pasienter med mangel på vitaminer og mineraler.

Kunnskaper

Ved fullført emne skal du kunne:

• Beskrive det vitenskapelige grunnlaget i de nordiske næringsstoffanbefalingene (NNR) for vitaminer og mineraler.
• Forklare hvordan bruken av NNR kan/bør tilpasses enkeltindivider og grupper.
• Beskrive betydningen og bruken av begrepene «average requirement» (AR),«recommended intake» (RI), «lower intake ievel» (LI) «upper intake level» (UL).
• Gjøre rede for de viktigste vitaminene, mineralene (og antioksidantene, naturlige kilder til disse og anbefalt daglig inntak.
• Gjengi den kjemiske strukturen til vitaminene og andre bioaktive mikronæringsstoffer.
• Forklare hvordan vitaminer og mineraler inngår i molekylære mekanismer i cellen.
• Gjøre rede for absorpsjon, interaksjoner, omsetning, regulering og funksjon til de viktigste vitaminer og mineraler.
• Gjøre rede for enzymers funksjon i metabolske reaksjonsveier og betydningen av vitaminer og mineraler som kofaktorer.
• Gjøre rede for kjernereseptorsuperfamilien og hvordan næringsstoffer, bl.a. vitaminer, kan påvirke genuttrykk ved å virke som ligander for disse transkripsjonsfaktorene.
• Forklare hvordan mikronæringsstoffer kan påvirke epigenetiske endringer ved DNA metylering.
• Forklare betydningen av mutasjoner og genetiske varianter i genomet og hvordan de kan få konsekvenser for enkeltindividers behov for mineraler og vitaminer.
• Redegjøre for mulige fordeler og ulemper med berikning av mikronæringsstoffer i matvarer
• Beskrive ulike typer fremmedstoffer i mat og hvordan man eksponeres for disse og hvordan de påvirker kroppen.
• Beskrive og forklare bruken av begrepene «Effektiv dose (ED)», «toksisk dose (TD)» og «dødelig («lethal») dose (LD)» som brukes for å beskrive toksiske stoffer.
• Forklare mulige mekanismer for hvordan fremmedstoffer kan påvirke utvikling av kroniske sykdommer.

Ferdigheter

Ved fullført emne skal du kunne:

• Vurdere biokjemisk status av vitaminer og mineraler hos enkeltpersoner og grupper.
• Vurdere inntak av vitaminer og mineraler hos enkeltpersoner og grupper med utgangspunkt i anbefalingene i NNR.
• Formidle relevante råd om matvarevalg og bruk av kosttilskudd til enkeltpersoner og grupper.
• Gi tilpasset ernæringsbehandling til pasienter med mangel på vitaminer og mineraler.
• Drøfte mulige fordeler og ulemper ved bruk av kosttilskudd på individ- og befolkningsnivå.
• Vurdere vitenskapelig litteratur for å løse kliniske problemstilling knyttet til mikronæringsstoffer.

Generell kompetanse

Ved fullført emne skal du kunne:

• Anvende kunnskap og ferdigheter om mikronæringsstoffer og fremmedstoffer innen forebyggende helsearbeid, pasientbehandling og forskning.
• Reflektere over etiske problemstillinger knyttet til berikning av mat og bruk av kosttilskudd.
• Reflektere over maten som kilde til både gunstige og ugunstige stoffer.

Emnet er forbeholdt studenter på Klinisk ernæring (master).

Studenter må hvert semester melde seg til undervisning og eksamen i Studentweb.

Dersom du ikke allerede har studieplass ved UiO, kan du søke opptak til våre studieprogrammer.

ERN1100 – Ernæringsstudiet, Modul 1

En programstudent som har vært borte fra studiet i mer enn to år sammenhengende, kan pålegges av fakultetet å gjenta tidligere godkjent obligatorisk undervisning og/eller tidligere beståtte eksamener før studenten får gå videre i studiet.

Ernæringsstudiet er et heltidsstudium og det forventes at du stiller forberedt til undervisning.

Fagressurser kan ikke videreformidles eller publiseres uten særskilt tillatelse fra eier av opphavsretten til materialet.

Det er viktig at du setter deg inn i hvilke retningslinjer for vaksiner og medisinsk testing som gjelder for deg som helsefagstudent.

Undervisningen i emnet består av forelesninger, e-læring og artikkel/case-seminarer.

Individuell skriftlig prøve.

En student som ikke består eksamen i et semester, kan ordinært ikke gå videre i studiet før eksamen er avlagt og bestått. En student som går opp til ny/utsatt eksamen, kan likevel fortsette å følge undervisning til sensur er falt, evt. til klagesensur foreligger, men må da avbryte semesteret dersom endelig sensur er «stryk».

Om du ønsker å ta eksamen på nytt har du mulighet til å gjøre det ved neste ordinære eksamen. Du melder ifra om dette i nettskjema innen 1. september for emner med eksamen på høstsemesteret og 1. februar for emner med eksamen på vårsemesteret.

Informasjon om eksamen og sensur, inkludert sensorveiledninger og tidligere eksamensoppgaver, ved Det medisinske fakultet.